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“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是“琵琶腿”。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
食材明细
主料
琵琶腿
500g
辅料
葱姜
适量
八角
适量
香叶
适量
料酒
适量
辣椒
适量
红烧酱油
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧鸡腿的做法步骤
1准备好所有食材。
2鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3小火煎至表皮微黄。
4另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
5再下入葱姜继续煸炒。
6加入红烧酱油和冰糖。
7倒入开水。
8烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9加入盐，转大火，收干汤汁即可。
小窍门
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：炒锅
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