杏仁分为苦杏仁、甜杏仁，其中苦杏仁味道发苦，而甜杏仁味道香甜，入口细腻，建议日常生活中根据个人喜好适量食用。
北方的杏仁称为苦杏仁，南方的杏仁称为甜杏仁，苦杏仁与甜杏仁味道虽然不同，但是在食用功效方面具有相似之处，主要是含有丰富的营养物质，尤其富含植物蛋白和脂肪，可以促进新陈代谢，提高免疫力。同时，两者还可以提高人体的肺功能，对一些肺部疾病引起的咳嗽、气喘等症状具有不错的防治效果，并且还能够促消化，可以增强胃肠道的消化能力，帮助食物消化吸收，起到很好的润肠通便的作用。
需要注意的是，苦杏仁含有微量的氢氰酸成分，不可生吃，以免引起食物中毒，并且即使是煮熟或炒熟的苦杏仁，也应控制食用量，以免造成不良影响，日常应注意学会鉴别。