选购时可通过以下特征加以区分：
· 一：闻气味。生长于良好生长环境的小龙虾带有一股自然的虾腥味，若有腐败气息，则应慎重购买。
· 二：观察外观。新鲜小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
· 三：看活力。健康的小龙虾四肢完整、活动敏捷。当外界物体靠近小龙虾时，其螯足舞动自卫，说明小龙虾活力充足，食材较为新鲜。
02
如何科学储存
不同小龙虾储存条件不同
· 鲜活小龙虾：
烹饪新鲜小龙虾前，应将其放入清水中暂养数小时，待其将鳃和肠胃中的污物吐净后烹饪更为安全、健康。如果隔天食用，则可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。注意：为避免小龙虾滋生细菌，应在3-4天内尽快食用，不宜久存。
· 熟食小龙虾
烹熟后的小龙虾若不能当日食用完，则应在沥干水分后，用保鲜袋进行封装，而后放入冰箱冻藏室存放储存。
03
安全食用须知
无法拒绝的美食诱惑
1.烹饪前应洗净
加工前，仔细刷洗小龙虾的头部、腹部褶皱处以及尾部的泥沙与污垢。
2.虾头虾线可去除
小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线则是其消化道，易滋生细菌。家庭烹饪前，建议去除虾头、虾线。在外就餐时，如发现未清除的小龙虾头部和虾线，应尽量去除。
3.烹饪时间要足够
烹饪小龙虾时，务必煮熟、煮透。用100℃水至少煮10分钟以上，并通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。
4.拒吃死虾和变质虾
食用小龙虾时，如果发现虾肉有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，表明虾肉可能变质，应避免食用。
- END -
扫码关注我们
来源｜杭州市市场监督管理局返回搜狐，查看更多