虾解冻后变成红色了，能不能吃，需要根据冻虾的生熟情况进行判断。如果是熟虾解冻后变成红色，一般是可以食用的，不会对人体产生明显的危害，但如果是鲜虾解冻后变成红色，则不建议继续食用，以免影响健康。
1、熟虾解冻后变成红色：虾中含有大量的虾红素细胞，虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，当虾蒸煮时，在高温下，大部分色素遭到破坏，发生了分解，唯独其中的虾红素没有遭到破坏，于是虾就变成了红色。因此熟的冻虾解冻后变成红色，一般是可以吃的，这是正常情况；
2、鲜虾解冻后变成红色：新鲜的大虾体内也含有虾红素，性质不稳定，可与不同种类的蛋白质结合，而变成不同的颜色。随着储存时间变化，虾中的蛋白质会在微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物，从而仅表现为虾红素的颜色，从而使虾体变红。此类经过长时间储存的虾，一般发生变质的风险较大，不建议再继续食用，以免进食后诱发急性胃肠炎，不利于身体健康。